Miel de Chataignier

Le châtaigner est un arbre sauvage à fleurs blanches en grappe que les abeilles aiment butiner. Le miel de tilleul est un produit naturel très recherché pour ses qualités gustatives, aromatiques et ses vertus médicinales.

La récolte du miel de châtaignier

Notre miel a été récolté en juillet dans les bois de Bussy sur la commune d’Ingré (45).

Le châtaignier fleurit à partir de la fin du mois de juin. Sa floraison dure une quinzaine de jours. Son volume est affecté par les températures élevées.

Ses caractéristiques

• Sa couleur : variable, ambrée, sombre, allant du jaune foncé au noir
• Son odeur : forte
• Sa saveur : boisée, corsée, amère
• Son acidité : très élevée

Le miel de tilleul est robuste et corsé.

Ses vertus

Riche en vitamines, en minéraux et en oligo-éléments (vitamines B et C, fer, magnésium potassium, potassium, baryum, manganèse, …), il a des vertus médicinales :

• stimule et renforce le système immunitaire
• aider à lutter contre la fatigue, vu sa forte teneur en fructose
• favorise la circulation du sang
• facilite la cicatrisation
• ralentie le vieillissement des cellules, grâce à sa teneur en antioxydants
• améliore le fonctionnement du foie et de l’estomac
• contribue à traiter l’acné

Le miel de châtaigner est l’un des miels les plus utilisés en cuisine pour parfumer les gâteaux et les tartes, en marinade ou en salade. Ceux qui n’aiment pas vraiment le goût du sucre, l’utilisent dans des boissons, comme le lait, le thé et le café.